培养目标：培养基础扎实、知识面广、素质高；具备化学、工程学和管理学基本知识，系统掌握发酵工程的基础理论和专业技能。

主干课程：生物化学、发酵工程与设备、工业微生物遗传育种学、环境生物工程、酒造工程设备等。

就业方向：能在酒类的生产、加工、质量检测分析与流通领域从事科学研究、产品开发与销售、质量控制与管理等工作。