烹饪工艺与营养专业的人才培养目标为：培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具备健康人格品质和良好职业素养，系统掌握现代烹饪理论知识、营养知识、厨房管理的基本知识和方法，熟悉中西菜肴和面点的制作工艺流程，能在企业餐饮（中餐）部门从事生产工作的高级技术型人才和一线管理人员。